麻仁馅酥饼
| 用猪油做的酥饼好酥! |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉200g，糖25g，猪油50g，水80g，低筋面粉140g，猪油55g，黑芝麻粉100g，葡萄干碎30g，糖50g，糖桂花20g，猪油60g |
| 【辅料】鸡蛋液少量，白芝麻少量 |
【制作步骤】
 | 1.馅料制作:黑芝麻、核桃炒(或烤)熟打碎,葡萄干洗净沥干切碎,加入白糖、炒黄的糯米粉拌匀 |
 | 2.将猪油、糖桂花加入1内和成团,放入冰箱冷藏 |
 | 3.皮料制作:面粉、糖、猪油混合略拌,再将水分次加入,拌匀和成面团,盖保鮮膜松驰15分钟 |
 | 4.油酥制作:面粉加入猪油混合拌匀成团,盖保鲜膜松驰15分钟 |
 | 5.油皮和油酥面团各分成15份 |
 | 6.取一份油皮包入一份油酥 |
 | 7.全部包完收口向下盖上保鲜膜静置20分钟 |
 | 8.15份分别二次擀卷 |
 | 9.盖保鲜膜再静置20分钟 |
 | 10.取一份用手指按压中间,两头向中间捏,再擀成圆形 |
 | 11.从冰箱取出馅料,分成15份,分别包入皮内 |
 | 12.全部包好后表面刷蛋液撒白芝麻,入烤箱中下层180度烤30分钟 |
【麻仁馅酥饼做法小贴士】
| 小贴士每次醒面一定要盖保鲜膜,否则会干不易操作 |
