麻辣酒鬼蚕豆
| 川菜大多是麻辣的，而蚕豆四川也是主要产区。这个麻辣酒鬼蚕豆的做法来做酒鬼花生。只是口感和花生不同，因蚕豆含油量没有花生多，所以口感偏硬一点。只要牙齿要，这个吃起来也是很好吃的。我家那位就喜欢用这个做下酒菜，来家里的客人也喜欢哩。 |
【食材与调料】
【主料】干蚕豆15g |
| 【辅料】油适量，盐1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.干蚕豆用水浸泡大约一天，泡软 |
 | 2.泡好的蚕豆把皮剥掉 |
 | 3.全部剥掉皮的蚕豆 |
 | 4.用保鲜袋装起来冰箱冷冻 |
 | 5.冷冻了一天的蚕豆拿出来 |
 | 6.只需表面的饼稍微融化就可以炸了 |
 | 7.锅中放油，加入一勺盐，这样可以避免炸的时候油飞溅起来 |
 | 8.油温4成热就把蚕豆放入 |
 | 9.中火炸至蚕豆飘起来就可以了 |
 | 10.捞出控油 |
 | 11.备好花椒和辣椒，我用的辣度底的辣椒，吃起来不是很辣，喜欢辣的可以选辣度高的辣椒 |
 | 12.干锅把花椒和辣椒炒出香味 |
 | 13.倒入炸好的蚕豆，同时加一小勺盐 |
 | 14.翻炒2分钟左右即可出锅 |
【麻辣酒鬼蚕豆做法小贴士】
| 小贴士我用的辣度底的辣椒，吃起来不是很辣，喜欢辣的可以选辣度高的辣椒 |
