茴香豆
| 这是80多岁老爸最喜欢的下酒菜，软而不烂、沙沙的、面面的，鲜咸适度，滋味十足。不管是冷食或是热食都特别好吃。其实做起来特别简单，这里的重点就是豆子一定要用香料泡透，这样煮起来才省事、豆子也有滋味。 |
【食材与调料】
【主料】干蚕豆300g |
| 【辅料】小茴香3g，大料1个，香叶2片，花椒1克，桂皮1小块，辣椒2个，盐6g，姜2片 |
【制作步骤】
 | 1.干蚕豆捡出坏豆 |
 | 2.准备香料，装入料包（辣椒不要放入） |
 | 3.用清水投洗几遍，捞出备用 |
 | 4.将料包、盐、姜片、干黄豆入小盆，冲入足量的热水，浸泡16小时以上（豆子泡发后会涨，所以水要宽） |
 | 5.中途要翻拌几次，使豆子浸泡均匀，最后豆子白白胖胖的 |
 | 6.所有食材入锅，大火煮开 |
 | 7.转中小火继续煮，中途要搅拌，使豆子受热均匀 |
 | 8.大概15-20分钟，剥开豆子，看到豆子起沙、软硬合适即可，盖上锅盖焖至温热就可以捞出食用了。 |
 | 9.下酒菜 |
【茴香豆做法小贴士】
| 小贴士1、豆子要用香料和盐用开水完全泡发，这样既好煮又有滋味。 2、煮的时间要根据豆子的新、旧程度和泡发的程度来决定。 |
