蚕豆腊肠煮白花的做法,怎么做蚕豆腊肠煮白花好吃,做蚕豆腊肠煮白花需要哪些食材?-优卡食谱网

每到春天白花开放的季节，村村寨寨，大街小巷，大大小小的餐馆里天天都上演着白花制作的各种菜肴，从炒制、凉拌、到煲汤。而我最喜欢经典的吃法：蚕豆煮白花。此菜做法很简单，充满了花的香甜味，花香中裹着蚕豆的绵沙，蚕豆的粉软中掺杂着花的香甜。再配上一些自家腌制的腊肉或腊肠同煮，那味道我贫乏的语言无法描述。白花学名白花羊蹄甲，又名白花洋紫荆，它是大家熟悉的紫荆花的一种，春天开花以根、树皮，叶及花入药，花有消炎的作用。白花的花朵单薄细润，芳香，是天然保健蔬菜。春天采摘含花梗的花朵，去除扁平带状荚果，炒、煮食用，也可做成凉拌菜。炒、煮用全花；凉拌单用花瓣。与蚕豆米混煮，或与猪瘦肉同炒，食味鲜美；花瓣调鸡蛋同炒食味更佳。如果做成凉拌菜，花瓣要先用清水煮成半熟。白花羊蹄甲不仅是药、蔬兼用植物，而且还是春夏季节的观赏植物。白花羊蹄甲的花数朵聚生，芳香，五杖分离花瓣，春天开花，花期延至夏季，先开花后才出叶，树上一片白色，“站在紫荆树下，但见一树繁花，宛如千万彩蝶云集，好像走进了梦幻境界，不失为南国一种极为出色的鲜花。”

【食材与调料】

【主料】白花300g，麻辣腊肠100g，干蚕豆200g

【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，味精适量

【制作步骤】

	1.鲜新白花摘去花朵中央扁平的雌蕊后放水里淘洗干净。
	2.洗净的白花放入沸水中焯水一分钟。
	3.焯好水的白花放入水盆中用水漂凉。
	4.干蚕豆提前一夜用水泡发，然后剥去外皮备用。
	5.自家腌制的麻辣腊肠切成小块备用。蒜去皮拍碎。
	6.炒锅上火，倒入少许油润润锅，放入腊肠煸炒出油后放入蒜粒炒香。
	7.放入蚕豆翻炒翻炒。
	8.把炒好的蚕豆放入煮锅中，加入适量热水煮沸。
	9.放入白花同煮二十分钟左右至蚕豆煮熟煮出粉来。
	10.调入适量盐和少许味精搅拌均匀即可食用。