麻辣豆腐面
【食材与调料】
【主料】豆腐1个，姜少许 |
| 【辅料】蒸鱼豉油少许，味精少许，酱油少许，水淀粉少许，料酒少许，盐少许，甜辣酱少许，白糖少许，醋2滴 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐洗净切块 |
 | 2.与冷水同时加热，待水温上升到90℃时，转用微火恒温，慢慢丞孱鹰上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出（去豆腥味） |
 | 3.姜，蒜，辣椒切碎待用 |
 | 4.锅中倒油 |
 | 5.姜，蒜，辣椒爆香（中小火） |
 | 6.加入甜辣酱（重口，放得略多） |
 | 7.加适量酒，水煮一下 |
 | 8.加豆腐，少许盐以及少许蒸鱼鼓油 |
 | 9.加少许酱油，白糖，醋 |
 | 10.放面条 |
 | 11.面条煮开后后倒入水淀粉（淀粉加水） |
 | 12.大火收汁，小火焖，汤汁变得粘稠起来了 |
 | 13.小火收汁，最后装盘完成(ฅ>ω<*ฅ) |
【麻辣豆腐面做法小贴士】
