麻酱油麦菜
这个麻酱油麦菜似乎太简单了些,但是觉得对于初入厨房的女孩子来说,可能还真不知道这个麻酱汁该怎么调。比如我以前不是调得太干就是调得太稀,做了几次才算应付自如了。 如果不喜欢这么简单的菜,等我下次再上复杂一点的吧: |
【食材与调料】
【主料】油麦菜3棵,芝麻酱30克 |
【辅料】清水25克,盐1.2克,醋5ml,酱油5ml |
【制作步骤】
1.油麦菜用清水冲洗净浮尘,放入淡盐水中浸泡3-5分钟,冲净干净,切长段备用; | 2.芝麻酱加入清水稀释,用筷子沿一个方向搅拌,使芝麻酱和清水融合,继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁; | 3.加入醋搅拌均匀,加入酱油搅拌均匀,加盐调味即可。 |
【麻酱油麦菜做法小贴士】
小贴士提示: 1、麻酱汁中也可以加一点鸡精、糖调味,我喜欢简简单单的汁; 2、也可以用香油代替清水,调出来的麻酱汁更香,不过我觉得麻酱加清水稀释已经很香了,加香油有点太腻了; 3、调麻酱汁最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水,边加边沿一个方向搅拌,使麻酱汁成均匀光滑的流动状态即可; 4、我试了一下,芝麻酱和清水的比例大概1:1就可以,但是芝麻酱本身有的稠一些,有的稀一些,所以加的时候一点点加,适量就可以; 5、这个汁用来拌樱桃小萝卜或麻酱面等都可以。 |