萝卜猪肉饺子
| 俗话说冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。在儿时的记忆里，萝卜做馅，不是蒸包子就是包饺子，总是热气腾腾地散发着平凡的生活气息，满足而温馨。我妈妈特喜欢用青萝卜做馅，可能就是青萝卜比较多吧，味道也比较鲜美，所以，妈妈包饺子、包子都爱用青萝卜，而且不喜欢把萝卜焯水，就用生的青萝卜。有时候妈妈就把萝卜和熟肉炒炒做馅，这是小时候最爱的饺子味道了。 现在看到好多用萝卜做馅，有人喜欢把萝卜擦丝，然后用水焯，我觉得这样营养都流失的差不多了。如果真的嫌弃生萝卜的辛辣味，先把萝卜切成大片，用水焯一下，然后捞出晾凉，切碎，挤掉水分，这样味道也不错，营养也不会流失太多。我是懒人也习惯了生萝卜的味道，所以一般不焯水，直接做馅。馅里可见萝卜丁，而不是萝卜泥，这样口感比较实在。 |
【食材与调料】
【主料】青萝卜1个，猪肉400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，熟菜籽油10g，香葱3根，和面水200g，五香粉2g，生抽7g，蚝油5g，鸡精2g，姜5g |
【制作步骤】
 | 1.主料：青萝卜、猪肉、面粉400克 辅料：熟菜籽油、香葱、和面水200克、五香粉、生抽、姜、鸡精、蚝油 |
 | 2.面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟 |
 | 3.青萝卜（可以焯水）洗净切丁，挤掉的水分可以加肉馅里（肉馅不用打水了），香葱洗净切末 |
 | 4.猪肉切小块，姜切片 |
 | 5.一起加绞肉机打成肉泥 |
 | 6.倒出肉泥加萝卜汁或者凉水朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉、生抽、蚝油拌均匀，静止30分钟，这样肉和调味品融合在一起比较好吃 |
 | 7.加青萝卜、香葱拌均匀，加熟菜籽油或者香油拌均匀 |
 | 8.包的时候加盐拌均匀 |
 | 9.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁 |
 | 10.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅 |
 | 11.包成饺子形状 |
 | 12.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可 |
【萝卜猪肉饺子做法小贴士】
| 小贴士1、青萝卜如果嫌味道重，有生味，可以先焯水，在剁馅 2、青萝卜切碎挤掉的汁可以加肉馅里，肉馅就不用打水了 |
