卤水猪头肉
| 二月二,龙抬头,吃猪头,哈哈!南方好象没有这个习俗,但是北方有,好象还要剪头发什么的!做了猪头肉,应应节啊! |
【食材与调料】
| 【主料】猪头1/2个，鸡蛋10个 |
| 【辅料】桂皮适量，香叶适量，丁香适量，茴香适量，姜适量，葱段适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪头肉处理干净，特别是猪毛； |
 | 2.锅中煮开水，下猪头肉煮开，焯一下再过清水洗净，沥干水分； |
 | 3.开水煮熟鸡蛋，然后剥壳备用； |
 | 4.准备桂皮，丁香，茴香，香叶，姜片，葱段等； |
 | 5.把2、3和4中备好的料放入高压锅中，并加入适量的水，生抽和老抽，还有冰糖； |
 | 6.上汽后压制10分钟至自然解压，可以转入锅中收汁或者浸泡一晚入味第二天再食用！ |
【卤水猪头肉做法小贴士】
| 如果一次吃不完，最好每天都煮开一下或者捞起放冰箱，不然容易坏掉。 |
