卤水鸭
| 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。 |
【食材与调料】
【主料】鸭750g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜30g，草果3g，八角3粒，花椒2g，干辣椒5g，料酒40g，老抽30g，白糖20g |
【制作步骤】
 | 1.光鸭半只，清洗后，剁去肥油 |
 | 2.香料备用 |
 | 3.炒锅下油把生姜煸香，放入鸭子小火烙至鸭身表面微黄 |
 | 4.炒锅入适量清水，把香料、白糖、料酒、老抽、食盐 |
 | 5.大火烧开转小火将香料熬出香味，时间约20分钟 |
 | 6.把鸭子放入，加盖大火烧开后转小火煮，中途适时翻动几下，并把卤汁浇上鸭身没水浸泡的地方，继续煮至鸭子 |
 | 7.鸭子煮熟后，留在卤汁中浸泡约1小时，食用时捞起斩件即可 |
【卤水鸭做法小贴士】
| 小贴士无技巧。 |
