龙井虾仁
| 龙井虾仁是一道体现西湖秀气气质的传统名菜，也品尝过无数次，自己没尝试做过，见了粒粒饱满的泰国虾仁，忍不住尝试这名菜的迷力。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾仁350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，茶叶适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾仁洗净后沥干水分，挑去虾线 |
 | 2.用盐，料酒，生粉，蛋清上浆盖上保鲜膜进入冰箱冷藏2小时让其膨胀 |
 | 3.准备茶叶 |
 | 4.先用开水泡半分钟沥出茶水不用 |
 | 5.重新放入碗中泡入开水待用 |
 | 6.热锅倒入油，油温5分热 |
 | 7.倒入虾仁迅速划散，变色后盛起。 |
 | 8.洗锅后锅中倒入茶水 |
 | 9.倒入料酒大火煮开 |
 | 10.加入适量盐 |
 | 11.倒入虾仁保持大火 |
 | 12.加入适量鸡精提鲜后熄火 |
 | 13.盛入碗中，上桌。 |
【龙井虾仁做法小贴士】
| 腌制虾仁加入适量生粉上浆，多了就达不到晶莹剔透的效果。 患有过敏性鼻炎，支气管炎，反复性发作过敏皮炎老人不宜食用。 |
