琉璃肉
| 琉璃肉之前从未听说，看到导师的作品真是被这色泽诱惑到了，可以说这是我学过的家常菜里做得最好的一次成果了，大家一起来学习吧！ |
【食材与调料】
【主料】肥肉300g |
| 【辅料】油适量，白糖150g，鸡蛋1个，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.把肉的肥瘦分离 |
 | 2.再把肥肉切成七八厘米长两厘米宽和肉条 |
 | 3.鸡蛋打散，淀粉备用 |
 | 4.把肉条先放蛋液里沾上蛋液再放淀粉里裹上一层淀粉 |
 | 5.锅里注油，放入肉条炸至两面金黄 |
 | 6.捞出备用 |
 | 7.锅里放少量的油再放入白糖小火炒至冒小泡成琥珀色关火 |
 | 8.放入肉条，快速翻拌，让肉条均匀裹上糖色 |
 | 9.放烤盘上自然冷却，装盘即可。 |
【琉璃肉做法小贴士】
| 小贴士炒糖色时一定要小火不断翻炒，冷却时要分开来放，否则成拔丝了！ |
