六寸戚风蛋糕
| 从烤箱入手后就一直研究这款戚风蛋糕，期间也有过很惨痛的失败，烤出来的蛋糕不得不拿去喂狗狗了，功夫不负有心人，经过反复的研究，终于烤出了既有厚度，又很稳固的戚风蛋糕了。 |
【食材与调料】
【主料】面粉50g，鸡蛋150g，糖40g，牛奶10g |
| 【辅料】油5g |
【制作步骤】
 | 1.蛋清蛋黄分离，蛋白盆里无油无水 |
 | 2.蛋黄加糖，加牛奶，加油加面粉搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是稠稠的，如果太稀，烤出的蛋糕容易塌陷或收腰 |
 | 3.蛋白打至干性发泡，提起打蛋器成短小直立尖角 |
 | 4.蛋白分2-3次加入蛋黄中，翻拌的方式搅拌均匀， |
 | 5.倒入六寸模具中，震出气泡，预热烤箱130度60分钟， |
 | 6.烤熟后，震出热气，倒扣在烤网上，晾凉后脱模 |
【六寸戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋白蛋黄糊一定要搅拌均匀，切勿怕消泡而搅拌不均 |
