凉拌芹菜叶
| 芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇,有独特的芳香,可以增强食欲,还具有保健作用。但不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这是非常浪费的。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍,维生素C的含量是茎的13倍,维生素B1是茎的17倍,蛋白质是茎的11倍,钙超过茎2倍。芹菜叶片的营养价值不容忽视。下次食用芹菜的时候,记得保留芹菜叶哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜叶200g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】盐适量，姜适量，蒜适量，醋适量，生抽适量，香油适量，辣椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.芹菜叶洗净沥干水分 |
 | 2.芹菜叶焯水 |
 | 3.一个鸡蛋打散后摊成薄饼状 然后切成丝 |
 | 4.将芹菜叶和鸡蛋皮混合，放入姜末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油等调味料拌匀即可 |
【凉拌芹菜叶做法小贴士】
| 将芹菜叶在沸水里快速烫一下，捞出过凉水 |
