凉拌藕片
| 刚用莲子煮了粥，又用莲藕来做菜，周身是宝的莲，我是真爱。你呢？莲子可以用来煮糖水，煮粥，煲汤。莲藕炖汤，凉拌，炒肉、做藕粉。 荷叶更是可以用来入茶，有清肠减肥的功效。荷叶也可以入菜，荷叶排骨、荷叶包鸡等等，用荷叶做出的菜散发出一种独特的清香，那一种独有的香味，会让你的味蕾跳动起来。 藕节也是宝，洗净放入盐缸中用盐腌制，几年后拿出来泡水喝，治疗嗓子疼很有效。 就连苦苦的莲子心也有清热、安神、强心的功效，上火时泡一杯莲子心茶喝也是非常合适的。 |
【食材与调料】
| 【主料】藕700g |
| 【辅料】黄椒适量，红椒适量，大蒜适量，葱花适量，鱼露适量，白糖适量，香醋适量，橄榄油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将黄椒、红椒、大蒜、葱洗净切成小丁 |
 | 2.嫩莲藕洗净去皮 |
 | 3.切成薄片泡在清水中备用 |
 | 4.取锅烧热，加入适量橄榄油，放入蒜米煸至金黄色 |
 | 5.将一半的葱花放入煸香，再放黄椒、红椒丁煸出味道 |
 | 6.加入一勺鱼露煮沸 |
 | 7.盛到碗中加适量白糖 |
 | 8.再加一勺香醋 |
 | 9.最后加入剩下的那一半葱花 |
 | 10.最后搅拌均匀，即成拌藕酱 |
 | 11.锅中加清水煮沸，加入刚才处理好的藕片 |
 | 12.焯水20秒钟后捞出 |
 | 13.入纯净冰水中迅速冷却 |
 | 14.捞出控水后放入干净的碟子备用 |
 | 15.将做好的酱料淋在藕片上，拌匀即可 |
【凉拌藕片做法小贴士】
| 1、藕片切好后要浸泡在清水里，这样做出的藕片才不会发黑 2、藕片要尽量切得薄一些，焯水的时间就会缩短，藕片能更好的保持清脆清爽的口感。 3、喜辣者可加红油或是呛辣椒拌，味道更好哦. |
