凉拌鸡丝
| 记得小时候吃鸡，最喜欢吃鸡大腿或是鸡胸肉，因为肉多啊，可长大了之后，确更爱吃鸡翅鸡爪鸡杂等这些个边边角角了。但是鸡胸肉要是拌成麻辣口味的，我还是比较喜欢吃，这也让我想起赵丽蓉老师的那个典故麻辣鸡丝，真是让人怀念 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡胸肉250g，胡萝卜70g，黑木耳20g |
| 【辅料】生抽 适量，香醋适量，白糖适量，盐适量，胡椒粉适量，辣椒油适量，香油适量，蒜适量，葱适量，姜适量，黄酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡胸肉去掉筋膜洗净 |
 | 2.锅里加水，葱段姜片黄酒和鸡胸肉，水开后十分钟，再闷十分钟 |
 | 3.鸡胸肉用擀面杖锺松 |
 | 4.撕成细丝， |
 | 5.胡萝卜和泡发的木耳切丝， |
 | 6.放入开水锅中氽烫熟，捞出过凉水，再控干水份备用 |
 | 7.用生抽香醋盐白糖蒜末香油红油胡椒粉，调成汁 |
 | 8.把调料汁和鸡丝胡萝卜木耳丝拌匀 |
 | 9.装盘 |
【凉拌鸡丝做法小贴士】
| 不喜欢蒜的可以不放，看个人口味和喜好，还可以放青椒丝或是黄瓜丝，配起来更好看，因为我家里正好没有了，所以就没有放 |
