莲藕猪肉水饺
莲藕作为蔬菜食用,微甜而脆十分爽口,可生吃也可做菜,而且药用价值非常高,是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳肴。很多人爱吃莲藕,也知道吃莲藕有好处,但是莲藕的具体功效估计大部分人都不知道。因为藕有消淤作用,有养胃滋阴、健脾益气的功效,除补五脏之虚,还可强壮筋骨,补血补气。这么好的食材家中一定要常备哦!用莲藕包饺子味道可不是一般的好,口感滑润且有微微的脆感,皮薄馅大,葱姜花椒少不了,放上猪油味道更是香。选对材料就成功了一半喽,剩下的那就是南北方人口味差异了,在山东基本上各大小饭店都可以点到这个莲藕馅的饺子,不妨先去尝尝看。 |
【食材与调料】
【主料】 猪肉馅 500克 莲藕 1000克 面粉 600克 【辅料】 猪油50克盐7克老抽15克生抽30克花椒粉2克十三香2克葱碎80克姜碎30克颌面用水300克 |
【制作步骤】
1 将肉及调馅用料中除了葱碎姜碎猪油,全部加到一个盆中 | |
2 按一个方向搅匀上劲 | |
3 放一旁腌制1小时 | |
4 面包机放入面粉加300克水 | |
5 和成光滑的面团 | |
6 覆盖保鲜膜或者湿布一旁松弛 | |
7 莲藕洗净 | |
8 刮去外皮 | |
9 擦成丝后再将其剁碎 | |
10 双手轻攥去除多余水分,放在容器内备用 | |
11 葱姜切成碎,放入搅打好的肉馅中 | |
12 烧锅放入猪油加热 | |
13 浇到葱姜碎上爆香 | |
14 立马搅拌均匀 | |
15 将处理好的莲藕碎放入其中 | |
16 搅拌均匀后放入适量的盐大概7克左右 | |
17 充分拌匀,馅就调好了 | |
18 松弛好的面团切下一条 | |
19 取一块搓成长条 | |
20 切成15克左右的面剂子 | |
21 擀成中间厚边缘薄的饺子皮 | |
22 取适量的馅,将馅放在面皮中间 | |
23 先捏中间 | |
24 再捏两边 | |
25 完了利用双手虎口的位置再挤一下 | |
26 成型是这样哒 | |
27 包好的饺子顺序间隔摆放整齐 | |
28 锅放水烧开,逐个下锅并用勺子顺一个方向轻搅,使其都能动起来避免粘锅。 | |
29 开锅后点水供点2次,见各个肚子涨满空气就熟了 | |
30 捞出装盘即可 | |
31 好吃极了 |
【莲藕猪肉水饺做法小贴士】