栗子焖羊肉
| 《礼记》记载，“子事父母，妇事舅姑，枣栗饴蜜，以甘之”。栗子作为“贤孝上品”，子女孝敬父母，媳妇孝敬舅姑等主亲，把栗子和枣作为最佳的食品。栗子在《红楼梦》中多次出现，可以说是贾府常年备有栗子。有史湘云酷爱栗粉糕，有板栗烧野鸡，还有花袭人爱吃的风干栗子。花袭人连贾妃从宫廷里赏赐的糖蒸酥酪都不理会，而是说：多谢费心。我只想风干栗子吃。让宝玉给她剥栗子吃。风干栗子写入《红楼梦》，身姿便雅了，也就高贵起来。 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。 板栗可做成很多菜肴，用它炖肉、炖鸡，如栗子红焖肉、粟子烧排骨、栗子八宝鸡等，皆是美味。栗子与羊肉搭配，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。在过去的日子里，这些都是孩子们眼中饕餮大餐，人人都喜欢。秋风起，板栗香。栗子又勾起了儿时的回忆。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊肉300g，栗子200，红萝卜150g，白萝卜150 |
| 【辅料】油适量，盐适量，桂皮适量，八角适量，红辣椒适量，姜适量，葱适量，酱油适量，蚝油适量，鸡粉适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.羊肉剁块 |
 | 2.调料 |
 | 3.红、白萝卜切滚刀块 |
 | 4.栗子去皮 |
 | 5.先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮3分钟，捞出，沥干水分 |
 | 6.坐锅点火，爆香葱、姜 |
 | 7.加入羊肉炒透 |
 | 8.把桂皮、八角和辣椒，调入酱油、蚝油、糖、盐，加适量清水，烧开后以慢火焖羊肉软烂 |
 | 9.羊肉炖烂后加入栗子 |
 | 10.胡萝卜、白萝卜，再焖至栗子软时，撒鸡粉即可出锅 |
【栗子焖羊肉做法小贴士】
| 厨房小语：最好选用羊肋肉 |
