冷吃蘑菇
| 中医认为蘑菇味甘、性凉，归胃、大肠经；有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。蘑菇有补益之功，首在补脾胃而益气，次为润肺燥而化痰。蘑菇营养丰富，具有很好的养脑健脑作用。一般人群均可食用，尤适宜于免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用；但蘑菇性滑，便泄者慎食。 |
【食材与调料】
| 【主料】蘑菇600g |
| 【辅料】油200g，盐10g，豆腐干150g，泡椒30g，姜10g，蒜10g，蚝油适量，干辣椒100g，香料适量 |
【制作步骤】
 | 1.菜市场买回的香菇， |
 | 2.把大块的切好后，用盐水浸泡半个小时，并洗干净 |
 | 3.洗干净的蘑菇拧干水分 |
 | 4.备好辅料，豆干，泡椒，香料，姜，蒜，以及干辣椒 |
 | 5.先把油烧好，尽量多放一点油 |
 | 6.油烧好后放入蘑菇 |
 | 7.炒一会时，蘑菇就会出水，这个时候就需要多翻炒香菇，把水分吗慢慢的炒干 |
 | 8.这个时候的蘑菇水分快炒干了 |
 | 9.加入香料，盐，泡椒，姜蒜豆干一起翻炒直至水分完全快干 |
 | 10.在加入蚝油，味精和干辣椒继续翻炒 |
 | 11.炒匀出锅，完成 |
【冷吃蘑菇做法小贴士】
| 蘑菇去水也可以先用锅把蘑菇水分炒干，在下油去翻炒加料。 |
