老友粉
| 这是一道具有着浓厚的广西地域特色的风味小吃。老友粉作为南宁的特色小吃，早已超越了早餐的范畴，延伸到中餐晚餐夜宵都有广泛的拥护者。外地的朋友可能吃不惯它的味道，但是它独特的酸、香、辣的口味却是让爱者更爱，所以大家不妨一试吧~~ |
【食材与调料】
【主料】米粉150g，肉末50g |
| 【辅料】酸笋适量，蒜米适量，葱末适量，姜汁适量，鸡精适量，盐适量，辣椒酱适量，豆豉适量，油适量，酱油适量，味精适量，高汤250ml |
【制作步骤】
 | 1.1. 主材：肉末（稍微用酱油和淀粉腌一下），辣椒酱，酸笋，葱末，蒜末，豆豉（稍微切一下）.酸笋先用干净锅炒干水分（不放任何东西）。 |
 | 2.2.洗干净锅，用中火加热. |
 | 3.豆豉，生姜，大蒜干锅炝（切记不要放油，这是关键，否则汤色不够浓厚） |
 | 4. 干炒，炒到香味出来. |
 | 5.放点油把其它的配菜（酸笋，肉末），辣椒酱放下去炒然后加入酱油，姜汁水，鸡精和盐适量.煮二三分钟就熟了.（炒得越久，味道越浓烈） |
 | 6.然后滚烫的骨头汤倒进去，直接就是滚开的，撇掉沫，放米粉进去，用筷子打散撒上葱末就可以马上装碗了.....（不要放青菜，夺味） |
 | 7.如果是面的话要稍微煮久一些哦！ |
【老友粉做法小贴士】
| 小贴士老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。 |
