蓝莓芝士小蛋糕
| 周末又做了芝士蛋糕，加了蓝莓解了芝士的腻，一口一个停不下来！ |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪100g，蛋黄3个，牛奶50g，无盐黄油30g，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，蛋白3个，细砂糖50g |
| 【辅料】柠檬汁适量，蓝莓适量 |
【制作步骤】
 | 1.奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热 |
 | 2.黄油融化好 |
 | 3.搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀 |
 | 4.分次加入蛋黄,加一个搅拌一个 |
 | 5.加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以 |
 | 6.蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡 |
 | 7.取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀 |
 | 8.再将面糊倒入剩余的蛋白里 |
 | 9.轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊 |
 | 10.在模具内先涂黄油 |
 | 11.然后撒上干面粉，放冰箱冷冻一会 |
 | 12.放入少许面糊，加入蓝莓，再加入乳酪面糊，轻轻磕碰几下 |
 | 13.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤 |
 | 14.160度烤20分钟上色后转145度烤20分钟，冷却后脱模即可 |
【蓝莓芝士小蛋糕做法小贴士】
| 小贴士这个量可以做24个小的蓝莓芝士蛋糕！ 用水浴法哦！ |
