辣味海杂鱼的做法,怎么做辣味海杂鱼好吃,做辣味海杂鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

离海边近的好处就是可以在某一个清晨，赶上潮流的时候，去海边等那些满载而归的渔船靠岸，然后看着渔民们用大个的铁铲将满仓的海货一点点“飞”上岸来，再看着一群手头很麻利的女人们将所有的海货分门别类的挑选出来，海胆、虾蟹、扇贝以及各种鱼类，最后就按照品类的优劣售卖给那些守候的鱼贩子们，而我们就可以买一些小的杂鱼，价钱很便宜，却是极为新鲜的。每每这个时候，都会将买回来的鱼清洗后清炖，只加一点酱油调色，一点盐调味，就可以享尽那一份纯纯的海鲜的味道，而这一次，我改变了以往的吃法，将这份杂鱼做成了辣味的，尽管如此，也掩盖不了那份地道的鲜美。这份杂鱼大多都是小嘴鱼，还有扒皮鱼、大棒鱼、红头鱼、黄鱼，甚至还有一个漏网的大虾哦，吼吼，够辣够鲜美哦~~听着锅里咕噜咕噜的声音，闻着不时溢出的香气，再品味着辣中带鲜的味道，不禁感慨——原来朴实也能美味！

【食材与调料】

【主料】海杂鱼1000g

【辅料】油适量，盐适量，一品香酱油40g，料酒10g，蚝油5g，葱15g，姜5g，蒜3瓣，八角2个，干辣椒3个，郫县豆瓣酱25g，白糖适量

【制作步骤】

	1.将杂鱼去鳃去除内脏，洗净。
	2.准备好所需的配料。
	3.锅中倒油烧热，下入葱姜蒜、八角和干辣椒段炝锅。
	4.下入郫县豆瓣小火煸出红油。
	5.加入适量的水。
	6.加入酱油、料酒和蚝油。
	7.加入盐和白糖，大火烧开。
	8.将杂鱼码入锅中。
	9.大火烧开后改小火炖20分钟至半小时。
	10.大火将汤汁收至浓稠，撒入葱花即可。