辣椒孜然小土豆
| 最近家里几乎天天都离不开土豆菜，吃在当季嘛！土豆，怎么吃我都爱。土豆饼、芸豆炖土豆、土豆汤、酸辣土豆丝、红烧土豆，总是变着花样吃土豆。这辣椒孜然小土豆是我尝试的一款新做法。方法很简单，味道却丝毫不逊色。不仅营养，美味。而且多吃也不怕胖！！ |
【食材与调料】
| 【主料】小土豆800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量，辣椒粉适量，孜然粒适量，孜然粉适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.小土豆洗净，去皮； |
 | 2.入高压锅 |
 | 3.上气后小火压5分钟关火，自然凉透； |
 | 4.取出小土豆，用刀背逐个压扁；小葱切碎，辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐和味精混合备用； |
 | 5.起油锅，热锅冷油，油热后，逐个下入压扁的小土豆 |
 | 6.平铺，小火慢煎； |
 | 7.底面煎黄后，翻面，撒上一层混合调味品； |
 | 8.再次煎黄后，再次翻面， |
 | 9.撒上一层混合调味品，撒上葱碎兜匀，慢火煎出葱香味即可。 |
【辣椒孜然小土豆做法小贴士】
| 1、新鲜的小土豆去皮很容易，放在一起反复搓洗就可以了，熟后剥皮也可以； 2、用刀背把小土豆压扁，别用太大劲，否则易碎，特别是口感很面的土豆； 3、土豆下锅后，不要急于翻动，翻动时也尽量小心才可以保持外形完整； 4、调味品可以根据自己的喜好自由选择，黑胡椒味的也不错，还可以做成单纯的甜味或咸味，或者是酱香味； 5、嫌麻烦的话，用高压锅把小土豆压好后，直接放锅里煎也可以，只不过压扁的相对入味些。 |
