辣炒花蟹
【食材与调料】
| 【主料】花蟹 |
| 【辅料】葱段，姜丝，蒜茸，红辣椒，盐，味精，淀粉 |
【制作步骤】
| 1.将花蟹洗净，切对半。 | 2.葱段，姜丝，蒜茸，红辣椒丝备好，湿淀粉，加盐味精活好。 | 3.锅见热后倒油，油热，倒入葱姜蒜爆香。 | 4.倒入花蟹稍翻炒，加酱油着色后，加红辣椒丝翻炒至熟。 | 5.湿淀粉倒入后迅速翻炒，加点料酒，粘稠的淀粉液附着满花蟹后即可。 |
【辣炒花蟹做法小贴士】
| 小贴士吃蟹的禁忌：下面这些食物不能与螃蟹一起食用。 柿 柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，会凝固为鞣酸蛋白。它不易消化且妨碍消化功能，使食物滞留于肠内发酵，出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。 梨 梨味甘微酸性寒，民间有食梨喝开水，可致腹泻之说。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。 花生仁 花生仁性味甘平，脂肪含量高达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹与花生仁不宜同时进食，肠胃虚弱之人，尤应忌之。 泥鳅 《本草纲目》云：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴饮水，阳事不起。”可见其性 |
