蟹粉蒸鸡蛋羹
| 秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。秋天吃螃蟹最肥美，9月10月螃蟹黄多油满，但是我更喜欢肉多多的梭子蟹。来用煲蟹粥，芙蓉炒蟹粉，都是引人食欲的时令美食，今天来道蟹粉蒸鸡蛋羹，特别适合小朋友配饭吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】花蟹350g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.花蟹，鸡蛋，葱花，调味料 |
 | 2.梭子蟹 也叫花蟹，这种蟹肉挺多的，也容易拆肉出来 这一个就7两重，够肥美的 |
 | 3.螃蟹先不接绳子，以防被钳伤手，用钢丝球或刷子刷洗干净外壳 |
 | 4.刷洗干净的螃蟹 揭开盖子 |
 | 5.去掉这些过滤的毛 然后冲洗干净 |
 | 6.螃蟹洗净 切开2半或4块 |
 | 7.螃蟹装盘中，姜拍碎 铺上蟹上面，放入开水锅里 隔水蒸 |
 | 8.蒸10分钟左右吧，因为一会还要放鸡蛋里蒸 所以不需要蒸太熟。 |
 | 9.蒸好的螃蟹拿出来拆蟹肉出来 ，也就是蟹粉 用来炒鸡蛋也是非常美味的 |
 | 10.2鸡蛋打大碗里，放适量生抽，盐，胡椒粉，油打均匀。 |
 | 11.打均匀的鸡蛋液加入200毫升的清水（鸡蛋和清水 1：1）搅拌均匀 |
 | 12.加入蟹粉 一起放进开水锅里盖上锅盖中火蒸 |
 | 13.蒸8、9分钟撒上葱花，和淋些生抽（只为了上色）即可出锅啦。 为了防止蛋液蒸的过老 有蜂窝 在蒸的时候 中途可揭开锅盖散些蒸汽，这样可以避免蜂窝状。 |
 | 14.鸡蛋嫩滑，蟹粉鲜甜 一上桌就让我家宝贝给拔乱了 |
【蟹粉蒸鸡蛋羹做法小贴士】
| 为了防止蛋液蒸的过老 有蜂窝 在蒸的时候 中途可揭开锅盖散些蒸汽，这样可以避免蜂窝状。 蟹不要蒸的太熟，以免在蒸鸡蛋时又蒸 这样蟹粉就会过老啦 |
