快手炸猪肝
| 美味简单，护眼小帮手！最近这几天眼睛不舒服，于是买了点猪肝，因为在出租房里，所以尽量省材料工具，希望能给大家带来一些经验！我用的是一个大街上5块钱买的不锈钢盆，吃炸一体，方便快捷。 |
【食材与调料】
【主料】猪肝200g，胡萝卜1/3根 |
| 【辅料】山东大葱半根，姜2片，食用油30g，胡椒2g，生粉1勺 |
【制作步骤】
 | 1.猪肝切片，浸泡15分钟后，清洗至少3遍至血水变少。 |
 | 2.放30g油，大火油热后放猪肝用筷子打散，立即放胡萝卜用不锈钢勺翻炒，直到香味出来，猪肝变色并且开始出汁，放调料和料酒，加一点点醋提鲜。 |
 | 3.关火后，撒上剩余的葱花，起锅。 |
【快手炸猪肝做法小贴士】
| 小贴士1. 容错率高的秘诀就是多用油！出锅的时候把油倒了就行~ 2. 在菜市场就叫师傅帮我片好，买回来只是改小了，厚度是5mm一片，剔除筋。 3. 之后一定要多用水清洗几遍！把血水洗掉，猪肝才不会特别腥。 4. 葱花分两份，一份和猪肝一起放，一份关火后放。 5. 胡萝卜切片一定要很薄，这样和猪肝一起下锅的时候才能同时熟。 6. 猪肝下锅前用生粉、料酒、葱姜末腌制一会儿，如果没有生粉的话，也是可以的，口味上差别不大。 7. 出锅前再加上胡椒粉、葱花，整个香味会更浓郁 8.我用的是山东大葱，如果别的葱，如洋葱、小葱等，也是可以的，但一定要多放点！葱少了就腥。 |
