苦瓜炒牛肉
| 夏日炎炎，这样的天气人很容易上火，所以有着夏天要吃点苦的说法，为的就是防止夏日上火的问题，苦瓜在夏天里吃是最好的一道菜，它性凉，能有效控制夏天上火的问题哦，夏天里，你也该多吃点苦了！ |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜1根，牛肉200g |
| 【辅料】生抽适量，蚝油适量，料酒适量，糖适量，胡椒粉适量，生粉适量，盐适量，油适量，水适量，姜三片，蛋白1个 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜对半切开，去除中间的白膜 |
 | 2.将苦瓜切成片，用一点点盐腌半小时，用水抓一下，去除苦水，再用水洗净备用 |
 | 3.姜切成丝，牛肉腻纹切成细条，用蛋白、生抽、料酒、糖、生粉、姜和一点点水腌制半小时后，锅内放入适量的油，将牛肉爆炒至变色后捞起来备用 |
 | 4.锅内放入适量的油，放入苦瓜爆炒 |
 | 5.再加入已经炒过的牛肉 |
 | 6.加入蚝油 |
 | 7.再加入一点生抽 |
 | 8.快速翻炒均匀即可出锅装盘 |
【苦瓜炒牛肉做法小贴士】
| 牛肉炒的时候一点要快，见牛肉表面变色即可，不能炒久了，一炒久了就容易老。 |
