裤带面
| 裤带面是《舌尖2》的第一集《脚步》出现的一道面食。裤带面是陕西八大怪之一的“面条像裤带”，俗称 “biang-biang”面，这个biang字就是中国笔划最多的字噢。以前还在上班的时候，同事去陕西出差。刚回来就开始跟我们炫耀这个字，经过他的一番“教导”，当时我们办公室里每个人都会写会认，现在时间长了，早忘到九霄云外去了。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g，黑木耳20g，香菇20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，大蒜适量，蚝油适量，红椒1个，青椒1个，水225g |
【制作步骤】
 | 1.500g面粉倒入盆中 |
 | 2.加入2G盐 |
 | 3.加入225g水 |
 | 4.用筷子搅拌成絮状 |
 | 5.揉成面团，这时的面团比较粗糙 |
 | 6.将面团醒发半小时后再次揉均匀，继续醒发 |
 | 7.醒面的时候准备配料 青红椒 生姜 大蒜切粒 |
 | 8.香菇木耳泡发切丝 |
 | 9.锅中放入油，爆香姜蒜 |
 | 10.放入木耳香菇 |
 | 11.放入生抽 |
 | 12.放入蚝油翻炒均匀 |
 | 13.放入青红椒粒 |
 | 14.加入盐调味炒匀即可 |
 | 15.饧好的面团非常光滑 |
 | 16.用擀面杖将面团擀成大薄片 |
 | 17.面片切成等宽的长条状 |
 | 18.裤带面就做好了 |
 | 19.锅中烧开水 |
 | 20.放入裤带面 |
 | 21.将裤带面煮开浮起 |
 | 22.煮好的面条盛入碗中 |
 | 23.浇上炒好的臊子就可以了 |
【裤带面做法小贴士】
| 小贴士1.能吃辣的话可以最后再浇上一勺油泼辣子，吃起来更香。 2.浇面的臊子可以根据自己的口味选择。 3.500g面粉，加225g水，加2g盐，加水的时候要慢慢加，根据面粉吸水性不同调整，做面条的面应该比馒头面条要硬一些。 4.面团醒的时间越久越劲道好吃。 |
