可益智的金针菇炒鸡蛋
| 金针菇，又称增智菇。它所含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇还能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】金针菇150g，鸡蛋140g |
| 【辅料】花生油适量，盐适量，料酒1/2勺，蒜片适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.金针菇切去老根洗净。 |
 | 2.在沸水中加少量的盐，焯熟。 |
 | 3.鸡蛋加料酒、少许盐打散。 |
 | 4.锅中放少量油，将鸡蛋炒熟划散。 |
 | 5.另起锅，放少量油，入蒜片葱花爆香。 |
 | 6.倒入金针菇快速划炒片刻。 |
 | 7.加入鸡蛋翻匀、加少量盐调味出锅即可。 |
【可益智的金针菇炒鸡蛋做法小贴士】
| 做金针菇之前，最好在加盐的沸水里焯一下，可以起到杀菌和去涩味的作用。这个菜，操作简单，营养健康，尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。 |
