可可蛋糕卷
| 做蛋糕卷就是那么的得心应手，而且蛋糕卷什么口味的都很好吃，其实我尤其喜欢可可味的蛋糕卷，特别的可口，不管是做礼物送朋友或者自己吃，都是很好的选择。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉40g，可可粉15g，鸡蛋3个，玉米油30g，水30g，蛋黄中细砂糖10g，蛋清中细砂糖30g |
| 【辅料】淡奶油100g，细砂糖10g |
【制作步骤】
 | 1.所有材料称好重量备用。 |
 | 2.将蛋清和蛋黄分别打入一个干净无油无水的盆里。 |
 | 3.蛋黄盆中加入10g细砂糖，用打蛋器打散，让糖和蛋黄充分融合在一起。 |
 | 4.然后分三次加入30g植物油，每一次都搅打均匀。 |
 | 5. 分三次加入30g水，每一次也要充分搅打均匀。 |
 | 6. 筛入40g低筋面粉。 |
 | 7.加入可可粉。 |
 | 8. 搅拌均匀，可可蛋黄糊就做好了。 |
 | 9.蛋清中分三次加入30g细砂糖，将蛋清打发到湿性偏干的程度就可以了。 |
 | 10.取出三分之一打发好的蛋清，加入可可蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀。 |
 | 11.倒入剩下的三分之二打发好的蛋清中，继续用翻拌的手法，将面糊拌匀。 |
 | 12.将拌匀的面糊倒入铺上油纸的烤盘中，将面糊表面抹平，用力震出大的气泡。 |
 | 13.放入预热好160℃的烤箱中上层，烤焙18～20分钟（视自己的烤箱温度调节时间） |
 | 14.蛋糕在烤焙的时候，取出100g淡奶油，加入10g的糖，用电动打蛋器的低档打发到接近干性发泡的程度。 |
 | 15.时间到了，取出蛋糕，倒扣在一张干净的油纸上，撕去底部的油纸。 |
 | 16.抹上奶油，蛋糕卷的起点处多抹一些奶油，奶油慢慢递减，以免卷的时候终点处太多奶油会溢出来。 |
 | 17. 用擀面杖辅助着卷好蛋糕。 |
 | 18.用刚刚的油纸将蛋糕卷包住，两头像包糖一样拧起来，放入冷藏室半小时定型。 |
 | 19.半小时后，取出蛋糕卷，切片，可以食用了！ |
【可可蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1.蛋糕卷中的蛋清不能打到干性发泡，只能湿性发泡，否则卷的时候会容易卷裂。 2.蛋糕卷不能烤的太干，否则也会造成断裂。 3.奶油不能抹太多，尤其是末端，我都选择末端不抹，因为卷的时候，会把前面的奶油推到末端的。 做到这三点，蛋糕卷会成功的。 |
