咖喱牛肉面
| 咖喱是舶来的复合调味品，是多种香料的结晶，以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。这是源于印度**肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能祛除其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。这便是坦米尔“卡利”（Kulry）咖喱的来源。“卡利”的意思是“以不同香辛料制成的酱汁”—就是现在我们中国人翻译过来的“咖喱”了。 咖喱菜肴习惯与米饭或者面包搭配，咖喱鸡饭、咖喱牛肉饭是一些快餐厅常备的品种。今天改拌面吃，面是用郑州特产烩面的面片，搭配起来更适合喜欢吃面的北方人。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，土豆适量，番茄适量，葱头适量，葱适量，姜适量，咖喱粉适量，淡奶油适量，料酒适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料图片 |
 | 2.牛肉洗净切块，用清水浸泡出血水 |
 | 3.葱姜切块 |
 | 4.土豆去皮洗净切滚刀块 |
 | 5.番茄切块，葱头切粒 |
 | 6.葱头、葱、姜、蒜、咖喱粉炒出香味 |
 | 7.放入牛肉、土豆、番茄及调料，小火烧至入味 |
 | 8.烩面片煮熟、生菜烫熟捞盘中，浇上咖喱牛肉 |
【咖喱牛肉面做法小贴士】
| 小贴士也可以用咖喱酱制作，同样美味 |
