咖啡纸杯蛋糕
| 鐘愛於小紙杯蛋糕，各种五颜六色的小纸杯，省去冼模具的麻烦，還耐吃，同樣的量，做8寸蛋糕只能吃上一天，做成蛋糕卷吃兩天，做成紙杯，卻能吃上個3，4天。^_^對於我這種懶人來說，真的是件很幸福的事。昨天磨咖啡豆，香味撲鼻..突發奇想的，就覺得也許紙杯做成這個味道，一定也很好吃。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉80g |
| 【辅料】橄榄油40ml，盐1g，纯咖啡40ml，纯牛奶10ml，细砂糖80g，鸡蛋4个 |
【制作步骤】
 | 1.40ML的纯咖啡備用。（尽量不要用二合一类咖啡，会影响口感） |
 | 2.蛋黄中加入20g細砂糖，橄榄油，咖啡，攪拌均匀即可。 |
 | 3.將面粉和鹽过筛3遍，倒入蛋黄中攪拌均匀至顺滑无细颗粒狀。 |
 | 4.蛋白分三次加入60g砂糖，打至能拉出彎尖角就可以了。 |
 | 5.分3次將蛋白放進面糊中用刮刀上下切拌均匀，（不可以划圈搅拌以免消泡）。 |
 | 6.將面糊倒入准备好的裱花袋中，裱花袋剪小口，將面糊擠入模具中的紙托中，7分滿。 |
 | 7.用牙籤在紙杯中劃幾個圈以消除蛋糕糊內的空氣，即可入烤箱烘烤。 170度.中层.20分鐘. |
 | 8.蛋糕出爐以後，帶模具一起，在25CM左右的高度往下輕摔5.6次，則蛋糕不會回縮。想要烤出完美的纸杯蛋糕，这一很重要。 |
【咖啡纸杯蛋糕做法小贴士】
| 这是一款略带咖啡清香和淡苦味的清新口感小蛋糕。 使用的是正的6连模。这是我看过众多6连模里，最满意的一款模具。因为底部尺寸稍宽，所以适用于所有薄纸托。 |
