韭菜柳叶蒸饺
| 舞不善面食，包饺子的功夫更是一般，这个大家在前面的博文中也是看见的。所以对于各种花式的饺子包法我压根就没有想过自己能行。这日在沙县小吃店内吃拌面，服务人员就在我面前包着柳叶蒸饺。看他们将饺子皮对折后，另一只手就顺势往前推，如此几下就好了，和我原先在北方旅游时候看见的对捏手法不一样，这种貌似更简单呢。请教后店里伙计告诉我，南方人确实不擅长这些面食，所以想包好必须要掌握小窍门，我于是也当场试了下，果然很简单啊，内个什么，从此我们家的蒸饺就全部改成这种花式的啦。 |
【食材与调料】
【主料】饺子皮200g |
| 【辅料】韭菜适量，肉泥适量，虾皮适量，鸡蛋适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.姜去皮剁成茸加入肉泥中 |
 | 2.打入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀 |
 | 3.然后加入五香粉 海天淡口酱油 盐 色拉油 鸡精、虾皮 |
 | 4.加入洗净切碎的韭菜 |
 | 5.搅拌好待用 |
 | 6.取饺子皮包入馅料 |
 | 7.用另一只手将饺子皮从一端将2边的皮往前边推边捏紧包成柳叶状 |
 | 8.热锅烧开水，放入包好的蒸饺，5分钟左右即可 |
【韭菜柳叶蒸饺做法小贴士】
| 小贴士舞语： 蒸笼要抹油后使用，否则会粘底 |
