荆芥蒸蛋
| 这道菜是好久以前做的了，一直隔了这么久才发布出来。那是我唯一的一次买到了荆芥，之后就再也没见过这种食材了。买回家的荆芥香气浓郁，我把它当宝贝，分成几份存放，用来做了很多菜肴。其中这道蒸蛋非常喜欢，蛋羹细腻嫩滑，而且带着荆芥的清香，吃起来特别享受。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋2个，荆芥30g |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋，和荆芥准备好 |
 | 2.鸡蛋打散 |
 | 3.加入2.5-3倍的清水和适量的盐搅匀 |
 | 4.将蛋液用滤网过滤 |
 | 5.荆芥洗净切碎备用 |
 | 6.过滤好的蛋液上会有小泡泡，最好用勺子去除 |
 | 7.将切碎的荆芥放在蛋液中 |
 | 8.盖上保鲜膜 |
 | 9.上锅大火蒸开，改中火蒸15分钟即可 |
【荆芥蒸蛋做法小贴士】
| 1.为了使蛋羹嫩滑，水和蛋的比例控制在2.5:1比较好，最多不能超过3:1. 2.蛋液过滤一下，蒸出来的蛋羹会更细腻。 3.盖上保鲜膜或者扣上一个盘子再蒸，蛋羹表面会很光滑。 |
