京酱肉丝
| 京酱肉丝。咸甜鲜香，是一道不错的饭菜。这个菜有许多版本，有宫庭御膳版，有酒楼饭庄版等。我这是家常的做法，火候也有所不同。试着做一做，尝一尝。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉400g |
| 【辅料】油适量，甜面酱适量，白糖适量，葱姜适量，淀粉适量，鸡蛋蛋清一个，番茄酱适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉，一般选用猪里脊肉比较好。猪肉洗净改刀，切成丝放入料酒、蛋清、淀粉拌匀腌渍备用。 |
 | 2.起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟。 |
 | 3.将肉丝捞出备用。 |
 | 4.锅里留少量油，将姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味。 |
 | 5.然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可。 |
 | 6.盛盘，盘子里面放入葱丝、豆皮。在豆皮里面放入肉丝、葱丝裹着吃别有一番风味。 |
【京酱肉丝做法小贴士】
| 猪肉要爆炒至变色就出锅，不要过火。 |
