金针菇肥牛卷
对于爱肉者来说,烧烤是特别适合的美味。只是,饮食是需要搭配得当的。一味吃荦或一味啖素,都不利于身体吸收全面的营养。所以,即使是去吃自助类的烧烤或其他昂贵的自助餐,自己都不会只挑海鲜和肉类吃,必然搭配蔬菜和豆制品等。金针菇肥牛卷,在几年前出现在烧烤店开始,就成为我去吃烧烤时的新宠。许是这个城市烧烤店的种类还不是太多,荦素结合的似乎唯有这一种菜品。金针菇不需要调味,被肥牛紧紧包裹住再经过高温的烘烤后,就吸收了肥牛的油汁,变得美味起来。即使肥牛没有腌过,这样再蘸调料来吃,食材本身的香浓也已足够。店里所做的金针菇肥牛卷都很小,这样省料,也比较容易烤熟。自己做起来,就丰俭由人了。若卷得肉厚菇多,烤的时间就要长些,这样里面的肉才能熟透。也可以少卷一些,会熟得比较快。厨房中的厨具君们越来越多,真是吃货的福气。有了电烤炉,就像在家里开了烧烤店,连烧烤都不用去外面吃了~~ |
【食材与调料】
【主料】肥牛160g,金针菇200g |
【辅料】油适量,洋葱20g,蒜5g,生抽适量,蚝油1小勺,蜂蜜1小勺 |
【制作步骤】
1. 将冷冻的肥牛室温放置至软化。 | |
2.洋葱洗净,切成碎粒。 | |
3.蒜瓣拍碎,切成碎粒。 | |
4. 将洋葱、蒜放入碗中,再放入生抽、蚝油。 | |
5.放入蜂蜜。 | |
6.搅匀成酱汁。 | |
7.将肥牛均匀地抹上酱汁,腌制半小时以上。 | |
8.金针菇切去根部用冷水清洗,浸泡10分钟,再多冲洗几遍,沥去水。 | |
9.将肥牛剪分成两片,取适量金针菇放于一片肥牛上,卷成卷状。 | |
10.将卷好的肥牛卷在两头的位置插入牙签固定。将全部肥牛卷完后,用刷子蘸少许油在卷的表面抹上。 | |
11.将电烤炉温度调至略高,等待炉温升高。 | |
12.放上肥牛卷,不时翻动,烤至熟透即可。 |
【金针菇肥牛卷做法小贴士】
1、 喜食辣者可再适量加入辣椒酱。因为自己喜欢烤熟后再蘸自己调的麻酱腐乳料来吃,所以腌制的调料中没有放盐。根据喜好可调整调料。 2、 金针菇略有异味,要多浸泡清洗去除味道。 3、 牙签要事先泡透水再使用。 4、 烤炉使用时底部非常热,要在烤炉下面垫块木板避免将桌子烫坏。 5、 烤之前刷油避免肉粘烤网,在烤时如果觉得粘网可以再刷一遍油。 6、 如无烤炉可用烤箱,预热至200度,中层,烤约10-15分钟,中途翻面。具体时间根据自己卷的卷厚度调整。 |