金针菇肥牛卷

01-03 投稿:尚食之文
对于爱肉者来说,烧烤是特别适合的美味。只是,饮食是需要搭配得当的。一味吃荦或一味啖素,都不利于身体吸收全面的营养。所以,即使是去吃自助类的烧烤或其他昂贵的自助餐,自己都不会只挑海鲜和肉类吃,必然搭配蔬菜和豆制品等。金针菇肥牛卷,在几年前出现在烧烤店开始,就成为我去吃烧烤时的新宠。许是这个城市烧烤店的种类还不是太多,荦素结合的似乎唯有这一种菜品。金针菇不需要调味,被肥牛紧紧包裹住再经过高温的烘烤后,就吸收了肥牛的油汁,变得美味起来。即使肥牛没有腌过,这样再蘸调料来吃,食材本身的香浓也已足够。店里所做的金针菇肥牛卷都很小,这样省料,也比较容易烤熟。自己做起来,就丰俭由人了。若卷得肉厚菇多,烤的时间就要长些,这样里面的肉才能熟透。也可以少卷一些,会熟得比较快。厨房中的厨具君们越来越多,真是吃货的福气。有了电烤炉,就像在家里开了烧烤店,连烧烤都不用去外面吃了~~

【食材与调料】
【主料】肥牛160g,金针菇200g
【辅料】油适量,洋葱20g,蒜5g,生抽适量,蚝油1小勺,蜂蜜1小勺

【制作步骤】
金针菇肥牛卷 1. 将冷冻的肥牛室温放置至软化。
金针菇肥牛卷 2.洋葱洗净,切成碎粒。
金针菇肥牛卷 3.蒜瓣拍碎,切成碎粒。
金针菇肥牛卷 4. 将洋葱、蒜放入碗中,再放入生抽、蚝油。
金针菇肥牛卷 5.放入蜂蜜。
金针菇肥牛卷 6.搅匀成酱汁。
金针菇肥牛卷 7.将肥牛均匀地抹上酱汁,腌制半小时以上。
金针菇肥牛卷 8.金针菇切去根部用冷水清洗,浸泡10分钟,再多冲洗几遍,沥去水。
金针菇肥牛卷 9.将肥牛剪分成两片,取适量金针菇放于一片肥牛上,卷成卷状。
金针菇肥牛卷 10.将卷好的肥牛卷在两头的位置插入牙签固定。将全部肥牛卷完后,用刷子蘸少许油在卷的表面抹上。
金针菇肥牛卷 11.将电烤炉温度调至略高,等待炉温升高。
金针菇肥牛卷 12.放上肥牛卷,不时翻动,烤至熟透即可。

【金针菇肥牛卷做法小贴士】
1、 喜食辣者可再适量加入辣椒酱。因为自己喜欢烤熟后再蘸自己调的麻酱腐乳料来吃,所以腌制的调料中没有放盐。根据喜好可调整调料。

2、 金针菇略有异味,要多浸泡清洗去除味道。

3、 牙签要事先泡透水再使用。

4、 烤炉使用时底部非常热,要在烤炉下面垫块木板避免将桌子烫坏。

5、 烤之前刷油避免肉粘烤网,在烤时如果觉得粘网可以再刷一遍油。

6、 如无烤炉可用烤箱,预热至200度,中层,烤约10-15分钟,中途翻面。具体时间根据自己卷的卷厚度调整。

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