芥蓝炒牛肉
| 芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛里脊200g，芥蓝1根 |
| 【辅料】胡萝卜半根，姜1块，蒜5瓣，红辣椒4个，黑胡椒粉1茶匙，蚝油1汤匙，水淀粉半汤匙，盐1.5茶匙，高汤2汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.牛里脊切丝，用腌渍料腌渍10分钟，芥蓝、胡萝卜切丝，蒜切片，姜切片，辣椒切丝。 |
 | 3.锅里放油，6成热把牛里脊滑炒出来。 |
 | 4.底油把姜、蒜爆香。 |
 | 5.下入芥蓝、胡萝卜、红辣椒一起炒均匀，调入一茶匙盐，热高汤两汤匙，继续大火爆炒。 |
 | 6.放入牛肉丝，爆炒均匀即可。 |
【芥蓝炒牛肉做法小贴士】
| 1.牛里脊一定要买好。我这次是买了后，店家代我切的丝，我自仔细瞅着，发现他们是先顺纹理片大薄片，然后45度倾斜切丝，并非完全逆纹理切。我问为什么，老板说，完全逆纹理切容易碎。看我这次炒的果然就没有碎。 2. 真正的好牛里脊，处理方式其实不难。但是若买的不好，可以采用苏打处理或者果皮处理。 |
