芥菜瘦肉粥
| 瘦肉粥是广东粥的一种。瘦肉粥做法虽不尽相同，但所用材料基本一样。街面上的做法大多是先熬好一大锅粥底，有客人点时，再加上作料，有的能再次煮滚，有的甚至只用热粥底一浇就上桌了，肉嫩滑口。一般广东粥到最后都放生菜的，只因女儿这两天有点上火，所以我改用芥菜，芥菜能清热下火，带点微苦，正所谓苦口良药。 |
【食材与调料】
| 【主料】大米粥1大碗，瘦猪肉100g，芥菜2棵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，玉米淀粉少许，鸡精少许，生抽少许，葱花适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需材料。 |
 | 2.将瘦肉洗净切成片，芥菜洗净切小段，姜切丝。 |
 | 3.将盐、油、玉米淀粉、鸡精、生抽、姜丝加入到肉片里。 |
 | 4.然后拌匀腌制5分钟。 |
 | 5.大米粥坐炉子上煮开。 |
 | 6.开锅后转小火，倒入腌制好的肉片。 |
 | 7.用筷子轻轻把肉片弄散。 |
 | 8.然后煮开。 |
 | 9.再加入切好的芥菜。 |
 | 10.把它拌匀再次煮开即可关火，出锅前撒上葱花即可。 |
【芥菜瘦肉粥做法小贴士】
| 大米粥是提前熬好的，肉片切得比较薄无需煮太久，煮久会变老，不够嫩滑。 菜可按自己喜欢的更换，出锅前尝尝味，如果不够咸的可以适当添加点盐，我在腌肉片时已经放足了盐的份量，所以最后无需再添加盐。 |
