焦糖杏仁脆饼
| 这种美味甜酒时必食的焦糖杏仁脆饼广受意大利和巴黎人的喜欢。这种干脆的小 饼干烘得干爽脆口。意大利人喜欢在餐后品尝甜酒时，把饼干浸入甜酒中，甜酒 的芬芳和杏仁的香气融合在一起，在甜蜜爽脆中结束了一顿完美的餐食。 |
【食材与调料】
【主料】A低筋面粉180g |
| 【辅料】A黄油90g，A糖粉50g，A蛋黄2个，B黄油50g，B细砂糖60g，B蜂蜜25g，B动物性淡奶油50g，B麦芽糖25g，B杏仁片60g |
【制作步骤】
 | 1.材料中 A为饼底面团配方 B为杏仁焦糖配方 |
 | 2.称好各类食材 |
 | 3.将面团材料中的黄油室温软化，用电动打蛋器搅拌顺滑，加入糖粉搅打至颜色发白 |
 | 4.加入蛋黄，充分搅拌均匀 |
 | 5.将低筋面粉加入黄油中，慢速搅拌至无干粉状态，拌成面团 |
 | 6.将拌好的面团搓成长条，放在油纸上，用擀面杖擀成与烤盘差不多大小的面皮 |
 | 7.在擀好的面皮上用叉子轻轻扎出小孔，防止烘烤时膨胀 |
 | 8.放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火140度，烤30分钟左右，至表面呈金黄即可 |
 | 9.锅中加入黄油，细砂糖，淡奶油，蜂蜜，麦芽糖，中小火加热至融化 |
 | 10.煮的时候要用蛋抽搅拌，使其加热时温度均匀（煮至焦糖约120度即可关火） 关火后迅速加入杏仁片，翻拌均匀 |
 | 11.趁热把杏仁焦糖浆倒到面皮上，用抹刀摊平表面 |
 | 12.再放入烤箱烘烤，上火180度，下火150度，约烤10分钟即可 |
 | 13.放凉后表面杏仁焦糖不粘手切块即可食用 |
 | 14.成品图 |
【焦糖杏仁脆饼做法小贴士】
| 小贴士1、熬糖的时候要不断搅拌，否则会粘锅的。 2、制作饼干面团的时候要把糖跟黄油搅拌均匀至糖溶化，否则做出来的饼会有糖粒，影响口感。 3、黄油要自然软化。 |
