焦糖菠萝翻转蛋糕
| 我比较喜欢贴近生活的电影或电视，尤其是带有美食剧情的。上次看了英国电影《吐司》，我学会了做好吃的柠檬酥皮派。还记得几年前看过美国电视剧《绝望的主妇》，对里面一个情节记忆犹新。Gaby要向老公证明自己可以做一个翻转菠萝蛋糕，她大胡子老公始终不相信一向不擅长厨艺的她，会突然间变得能做出一个看上去很难的翻转菠萝蛋糕。于是，他要求Gaby当着他的面，马上做一个给他看，其实Gaby还真的不会做这个蛋糕，于是鬼灵精的她偷偷求救于家政皇后般的Bree，Bree在电话里教她做，而另一边自己也在家里动手做起来。最后成品完成，Bree把烤好的完美翻转菠萝蛋糕从窗子悄悄里递给了Gaby（当然是Gaby借由什么事，把大胡子的注意力引开了），而Gaby那个失败品自然是被Bree给拿走掉了，Gaby再一次顺利过关，她大胡子老公也相当满意。婉转曲折的剧情，激起我强烈的动手欲望，于是今天便试着做一个焦糖菠萝翻转蛋糕。 |
【食材与调料】
| 【主料】 鸡蛋 6个 低筋粉 180g 牛奶 72g 黄油 48g 白糖 160g 水饴 20g 【辅料】 菠萝500g黄油10g白糖60g热水15g |
【制作步骤】
| 1 将菠萝去皮 |  |
| 2 将菠萝切片 |  |
| 3 放入盐水中浸泡半小时 |  |
| 4 将60克白糖放不粘锅里 |  |
| 5 小火熬煮至呈焦糖色 |  |
| 6 加入热水搅拌均匀 |  |
| 7 加入沥干水的菠萝 |  |
| 8 翻炒至浓稠，由于菠萝加热会出水，这个过程有点长，要有耐心 |  |
| 9 加入10克黄油 |  |
| 10 翻炒均匀后关火 |  |
| 11 将菠萝摆在铺好油纸的烤盘上备用 |  |
| 12 将72克牛奶和48克黄油混合 |  |
| 13 开小火加热至黄油融化 |  |
| 14 将蛋清分三次加入120克白糖，打发至干性发泡 |  |
| 15 加入蛋黄、40克白糖和20克水饴 |  |
| 16 用电动打蛋器搅拌均匀 |  |
| 17 筛入低筋粉 |  |
| 18 用刮刀翻拌均匀 |  |
| 19 沿着盆边加入油奶混合液 |  |
| 20 翻拌均匀 |  |
| 21 将蛋糕糊倒入烤盘 |  |
| 22 用力震几下 |  |
| 23 放入预热好的烤箱中层上下火150度40分钟 |  |
| 24 表面上色均匀后即可出炉 |  |
| 25 将蛋糕从烤盘中取出倒扣在晾网上，撕掉油纸，稍冷却即可切块享用 |  |
| 26 成品图 |  |
| 27 成品图 |  |
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| 29 成品图 |  |
【焦糖菠萝翻转蛋糕做法小贴士】
