酱香猫耳朵面
| 猫耳朵——乍一听起来好像和面食没有什么关联。而作为面食来说，一说到猫耳朵面，基本上都会想到山西一带。猫耳朵就是那里的一种风味面食小吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋粉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量，鸡精适量，蚝油适量，黄豆酱适量，西红柿适量，白菜适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.和面。 |
 | 2.盖上一块湿布，醒30分钟。 |
 | 3.把醒好的面，揉成长细条。 |
 | 4.然后，揪成小颗粒状。 |
 | 5.把大拇指按在小面团上面。 |
 | 6.顺着劲把小面团向前推、搓。 |
 | 7.推好的猫耳朵。 |
 | 8.上锅煮熟。 |
 | 9.捞出，用凉水冲凉不粘。 |
 | 10.白菜切碎待用。 |
 | 11.这时，上油锅，下葱花、西红柿翻炒。 |
 | 12.下黄豆酱翻炒。 |
 | 13.放少许盐。 |
 | 14.放鸡精、蚝油翻炒。 |
 | 15.兑入清水煮开。 |
 | 16.放入白菜。 |
 | 17.放入猫耳朵面。 |
 | 18.焖煮3分钟。 |
 | 19.出锅。 |
 | 20.放入葱花上桌。 |
【酱香猫耳朵面做法小贴士】
| 猫耳朵面食，有很多种做法。可炒、可凉拌着吃，也可煮汤吃，是很随意的一种小吃。 |
