酱香花甲
| 花甲又叫蛤蜊，花甲有滋阴润燥，利尿消肿的功效。花甲的营养价值是高蛋白，高微量元素，高铁，高钙，少脂肪。它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病；花甲具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用；花甲炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症；常食花甲对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效；一般人群均可食用花甲；高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合食用花甲；有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃花甲。 |
【食材与调料】
【主料】花甲500g |
| 【辅料】油3勺，盐2匙，生抽2勺，料酒1勺，姜3片，大蒜3颗，小红辣椒2个，鸡精1匙 |
【制作步骤】
 | 1.配料：大蒜、姜、小红辣椒 |
 | 2.买回来的花甲要先用少量盐和两滴油放水里泡去沙子，然后锅里把水烧开倒入花甲煮5分钟左右壳就差不多都开了 |
 | 3.用开水煮好的花甲壳打开后再捞起放到冷水盆里洗去沙子 |
 | 4.开大火把锅里的油烧热，放入辣椒、大蒜、姜炒香 |
 | 5.把沥干水的花甲加入到锅里一起爆炒 |
 | 6.先放1勺料酒炒去腥味，后放生抽、盐、鸡精 |
 | 7.爆炒好的花甲 |
【酱香花甲做法小贴士】
| 小贴士1、爆炒全程一定要大火炒出来的才好吃 |
