酱烧莲藕猪尾
| 猪尾有补腰力、益骨髓的功效，还富含胶原蛋白，适合煲汤或好烧；莲藕最适合秋冬食用，入汤其性温,有益胃健脾、养血补肾的功能；配伍一起煲的汤水最是滋补，而加入鲜莲子可起凉热互补的作用。煲汤后的莲藕和猪尾还可以捞出来再用酱汁红烧，算是一菜两味的做法。这样既不浪费材料，还可以尝到两种不同的口味。煲出来的汤很清甜，而红烧的猪尾莲藕味道浓郁，各有风味。 |
【食材与调料】
| 【主料】莲藕300g，猪尾巴250g |
| 【辅料】百合3g，茨实3g，云苓5g，蜜枣1个，姜片1片，精盐少许，油少许，老抽2茶匙，蚝油1茶匙，绵白糖1茶匙，葱段适量，水500g，鲜莲子 20g |
【制作步骤】
 | 1.准备所有材料，猪尾洗净切段；莲藕洗净削皮；百合、茨实、云苓冲洗后用水浸泡备用 |
 | 2.把莲藕切粗块，去壳的鲜莲子清洗备用 |
 | 3.把猪尾放入开水里焯一下，去掉血沫和表面油脂 |
 | 4.把鲜莲子除外的所有材料放入冷水中，开大火煲煮 |
 | 5.水开后加入鲜莲子，然后改小火煲1个半小时 |
 | 6.汤煲好后，去掉汤面的油脂，加盐调味 |
 | 7.把莲藕和猪尾捞起 |
 | 8.捞起的莲藕和猪尾准备红烧入味 |
 | 9.开油锅把莲藕猪尾爆炒片刻 |
 | 10.加入汤或开水，加老抽和白糖，盖上用小火焖煮 |
 | 11.待水分收至半干，加入蚝油 |
 | 12.最后收干水分放葱段即可出锅 |
【酱烧莲藕猪尾做法小贴士】
| 猪尾比较多油脂，煲好的汤一定要去掉油沫。 鲜莲子不要太早放入汤里，太长时间会煲烂不成型。 |
