酱烧大排
| 昨天弟媳说小宇瘦了很多，要多补补了。其实我看着还好，可能是最近游泳的缘故吧，看着瘦了，但感觉结实了很多。打着秋补的借口，给小宇做了满满一盆的大排，孩子吃得连沾在手上的汁都要吮吸干。 |
【食材与调料】
| 【主料】大排600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大土豆适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆去皮切滚刀备用 |
 | 2.蒜切片，香葱切段，姜切丝 |
 | 3.大排入冷水锅中烧开 |
 | 4.洗净待用 |
 | 5.热锅热油小火放入大排翻炒片刻 |
 | 6.加入香葱、蒜、姜、香叶、大料、冰糖、桂皮各少许 翻炒出香味 |
 | 7.沿着锅边淋少许红酒，加入抹过材料的水、胡椒粉、老抽、生抽 |
 | 8.转入电压力锅，按“蹄筋”键 |
 | 9.放气后转入煤气锅中 |
 | 10.放气后转入煤气锅中 |
 | 11.转大火收汁，最后放点盐、鸡精就好了 |
【酱烧大排做法小贴士】
| 舞语： 大排事先翻炒后再炖煮，口感会更丰富，而且色泽也好。 |
