酱茄子拌面
| 天气渐渐热起来，吃拌面才是夏天最正确的打开方式。“降低胆固醇十二法”中，茄子荣居榜首。其实，茄子不仅能降低胆固醇、高血压，软化血管，而且还含有抗癌的成分。先做好酱茄子，再煮好面，拌一拌，开吃！ |
【食材与调料】
【主料】面粉150g，茄子2根，辣椒1根，肉末20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，黄豆酱适量，鸡精适量，十三香适量，蚝油适量，生抽适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.把面粉放入盆中 |
 | 2.加入适量的水，和成光滑的面团，醒半个小时 |
 | 3.用压面机压成面条 |
 | 4.锅中烧开水，将面煮熟 |
 | 5.煮熟的面放入凉水中 |
 | 6.把面捞出放到盘子里 |
 | 7.将茄子洗净切长条 |
 | 8.锅内倒适量油，待油温热时倒入切条，炸至金黄捞出 |
 | 9.锅内留少许底油，放入肉末 |
 | 10.待肉末炒至发白，放入黄豆酱 |
 | 11.放入蒜末炒匀炒出香味 |
 | 12.将茄子倒入 |
 | 13.提前调好的料汁倒入（料汁的做法：盐+鸡精+十三香+耗油+生抽） |
 | 14.炒匀后放入辣椒末。 |
 | 15.淋上搅拌好的水淀粉 |
 | 16.炒匀收汁即可 |
 | 17.把做好的酱茄子放入面里 |
 | 18.拌匀后即可 |
【酱茄子拌面做法小贴士】
| 小贴士做酱茄子时少放盐或者不放盐，因为黄豆酱几经很咸了。 |
