酱爆三丁
| 用黄豆酱做了个酱爆三丁，不是我吹呀！超级美味的，刚做好的时候，我老公没等我就先吃了，然后跟我说，建议我用勺吃，直接拌着米饭吃，那是超级下饭，超级香啊，这个菜我一共炒了两盘，一顿都被我俩吃光了。满足啊！而且做法还很简单，马上为大家揭晓。 |
【食材与调料】
【主料】胡萝卜1根，黄瓜1根，鸡腿肉2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，海天黄豆酱2勺，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿肉去骨、去皮，去掉脂肪，洗干净。切成大小相等的鸡丁 |
 | 2.鸡丁中加入适量的盐 |
 | 3.白胡椒粉 |
 | 4.料酒 |
 | 5.葱姜泡水。稍微抓一下，让葱姜的味道都吸进水里 |
 | 6.葱姜水 |
 | 7.蛋清 |
 | 8.充分用手抓匀，抓到汤汁都被鸡肉吸收了 |
 | 9.然后放入干淀粉 |
 | 10.香油抓匀 |
 | 11.黄瓜和胡萝卜洗干净切丁 |
 | 12.锅中放入适量油 |
 | 13.油热后先将蔬菜放入，中火炸5分钟。盛出备用 |
 | 14.再放入腌制好的鸡丁炸制变色。后捞出备用 |
 | 15.取海天黄豆酱两勺 |
 | 16.里面加入适量的白糖和香油搅拌均匀 |
 | 17.锅中放入少量的色拉油，油热后转中火，放入黄豆酱，稍微炒制一下 |
 | 18.黄豆酱里再放入一勺清水，炒至酱变得浓稠了，然后放入炸过的蔬菜和鸡丁转大火翻炒均匀收干酱汁即可出锅 |
【酱爆三丁做法小贴士】
| 小贴士幸福的眼泪小小啰嗦： 1、腌制鸡丁这步非常关键，不能用筷子搅拌，一定要用手充分的给鸡丁按摩，反复的抓鸡丁，让鸡丁里吸收所有的腌料。这样炒出来的鸡丁口感会很嫩很嫩。 2、蔬菜炸一下可以去去水气。 3、黄豆酱炒前提前调好味道，这样炒鸡丁的时候不用再放入其他调料了。 4、葱姜泡水的时候，用手抓抓，让葱姜的味道都渗入到水中，泡葱姜的时候不要放入太多的水，一汤勺即可。 |
