简易皮蛋粥
| 懒惰了一个秋季，入冬了，再不能让某些人早上饿着肚子出门了，最爱皮蛋粥了，这个冬季的早餐就从皮蛋粥开始吧 |
【食材与调料】
【主料】大米150g |
| 【辅料】皮蛋1个，烟熏火腿50g，盐适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将米淘洗干净，倒入电饭锅中，加入适量的冷水（煮粥的水不要太多，也不能太少，大致漫过平铺的米面2公分这样）按下煮饭按钮，有的智能电饭锅有煲粥一档，也可选用。 |
 | 2.在煮粥的过程中将皮蛋切丁 |
 | 3.将火腿切丁（我用的是超市买的现成的火腿，属于熟食的，如果用的是生的火腿或者肉丝的话，可以先过一遍水，将血水过掉） |
 | 4.白粥煮两开后，将切好的皮蛋丁，火腿丁放入白粥中煮，煮开后加入适量的盐，我因为用的是火腿，当中就有盐分，所以放的盐会更少一点，我建议煮粥盐尽可能的少一点，口味清淡一点比较好。 |
 | 5.起锅之前淋入少许香油，拌一下，也可以少放点香菜末，一是起香，二是可以增加视觉美感。 |
 | 6.再搭配上荷包蛋，蒸饺，香香的早饭可以开吃了。 |
【简易皮蛋粥做法小贴士】
| 小贴士1、关于热水还是冷水煮粥的问题，各有各的说辞，我觉得还是自己实践出来的哪种靠谱就用哪种，我是想快速的就用热水下锅，时间充足了就用冷水，也没有出现别人说的什么冷水粘锅底的事情。 2、我用的是现成的可以熟食的火腿，不用先过水，如果是肉丝或者生的火腿，就一定要先过水，腥味是其次，主要是煮出来的水里有血沫子，影响美感，也影响口感。 3、盐呢只要适量，提提味就可以，有的人很放味精，我建议这个里面就不要放了，皮蛋煮开基本也带有鲜味了，油呢就在起锅的时候淋上少许就OK了。 |
