简易面皮
| 连续十几天的高温，这夏天怎么过呀？吃什么都没胃口，夏天里，我最喜欢吃面皮了！面皮是从唐代冷淘面演变而来。现有汉中米皮、宝鸡擀面皮等流派。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。在北方面皮是很平常的小吃，大街小巷都可以看见，可是在南方，面皮是很少见的，几乎找不到两家，我在北方呆过，每当想起那面皮，就馋呀！于是向一位陕西的同事讨教如何做面皮，嘻嘻，原来自己在家做面皮也是很简单的呢，自己动手，丰衣足食呀！ |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉100g，鸡蛋1个，玉米淀粉25g |
| 【辅料】油适量，盐适量，冰糖适量，桂皮适量，花椒适量，八角适量，醋适量，酱油适量，大蒜适量，姜适量，甘草适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先把低筋面粉和玉米淀粉混合在一起，打一个鸡蛋加少许盐混在一起 |
 | 2.再加大约250g的凉开水一起搅拌成面糊 |
 | 3.在蒸盘上刷上一层花生油，这样可以使面皮不粘在盘子上 |
 | 4.接着就勺几勺面糊在蒸盘上，水烧开后把蒸盘放上，大约蒸两三分钟即可，记住这一步，面糊要薄一些，不要太厚了 |
 | 5.蒸好的面皮，先放到冷水那里凉一下再取出 |
 | 6.接着就煮面皮的汤，把水烧开，加入盖，八角，花椒，桂皮、甘草一起煮，再加入适量的盐和花生油还有醋。这个味道是按自己喜好去调的，用中火大约煮八到十分钟就可以了 |
 | 7.取面皮的时候，要在面皮的面上刷一层花生油，这样切的时候，面皮也不会粘在一块 |
 | 8.把面皮切成条状备用 |
 | 9.黄豆芽用水煮熟，切一些黄瓜丝，还有蒜泥备用 |
 | 10.吃的时候，把面皮，黄瓜丝，黄豆芽，加入煮好的汤汁，再加蒜泥和辣椒油一起拌，就可以吃啦 |
【简易面皮做法小贴士】
| 勺几勺面糊在蒸盘上，水烧开后把蒸盘放上，大约蒸两三分钟即可，记住这一步，面糊要薄一些，不要太厚了 |
