家常麻辣小面
| 重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面和干溜两种类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面！家里没芽菜，也没做花生，也没做肉酱，真的是小面了，哇哈哈哈，但味道还是很纯正的哟！ |
【食材与调料】
【主料】面100g |
| 【辅料】油适量，盐1/4勺，味精1/4勺，花椒粉1/4勺，生抽1勺，香醋适量，辣椒油3勺，麻辣老油3勺，芝麻酱半勺，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加水和好，饧30分钟 |
 | 2.饧后下剂子，加盖密封放着 |
 | 3.切葱花 |
 | 4.这是做小面的关键，我之前熬的麻辣老油，里面有很多香料，非常给味，没有高汤就用它来了 |
 | 5.将盐，味精，生抽，香醋，花椒粉，芝麻酱，辣椒油都放入砂锅里，我家没大腕，只能用砂锅了，辣椒油也是关键的一个料，之前用香料熬出来的，非常香，这样出来的小面汤才是鲜香的 |
 | 6.没有做高汤，用老油来做，适量老油下入锅中 |
 | 7.下入适量葱花炒香 |
 | 8.加入热水，熬煮开锅即可 |
 | 9.将烧开的老油水倒入砂锅，用勺子拌匀里面的调料，看红红的汤底就好了 |
 | 10.开始抻面 |
 | 11.下锅煮熟 |
 | 12.将煮熟沥水后的面条下入到砂锅中 |
 | 13.煮了一个蛋，看，好漂亮的煮蛋啊 |
 | 14.撒入剩下的葱花，香菜即可 |
【家常麻辣小面做法小贴士】
| 小贴士小面的要点，高汤要香，辣椒红油的味要正，至于调味料嘛，都是一样的成品没什么可说的，我家里没牙菜，懒得弄花生，也没做肉酱，哇哈哈哈！ |
