家常棱子蟹
| 记得宝宝一岁多的时候很怕虾蟹各种活物。虾肉蟹肉剥出来，他倒是爱吃。2岁多的时候，做了次清蒸螃蟹。一锅螃蟹都已变红，不再＂横行霸道＂。小盆友壮着胆子靠近，研究半天,然后试探着拿起一只，直接想往嘴里送，幸好被及时制止。现在小盆友已经知道，螃蟹肉虽然好吃，但是剥起来真是不容易啊。但是螃蟹肉就是鲜甜，连宝贝都欲罢不能啊！今天，这道家常螃蟹，一定会让宝贝爱上吃饭！ |
【食材与调料】
【主料】棱子蟹4只，京葱1根，姜8大片 |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉少许，生粉2大勺，鸡蛋清2只 |
【制作步骤】
 | 1.1、蟹洗净，剥壳去掉肺。 2、3、4、5、 |
 | 2.用剪刀将蟹剪成四块，京葱切丝，姜切片，备用。 |
 | 3.油温七成时，将切好的蟹过一下水，沾生粉，再沾蛋清，放锅中略炸2分钟，捞出备用。 |
 | 4.炒锅放少许油，下切好的葱姜翻炒几下 |
 | 5.将炸好的蟹迅速放入翻炒5分钟，加入剩下的葱青。 |
 | 6.点适量盐，少许胡椒粉，调味，即可出锅。 |
 | 7.装盘。 |
【家常棱子蟹做法小贴士】
| 小贴士1、蟹子的内脏，头部都不可以吃，一定要去除。 2、蟹炸前过一下水是为了好沾上生粉。 3、裹上生粉和蛋清稍炸一下，是为了锁住蟹肉的鲜美和水份。这样炒的时候外面的面糊可以吸味，里面蟹肉的鲜美本味还能保留，不会因为调料而盖住蟹肉本身的鲜甜。 |
