鸡汁柚子瓤
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【食材与调料】
| 【主料】梅州金柚皮2个、鸡架鸡爪若干、生姜、葱 |
| 【辅料】盐少许、冰糖少许、花椒粒、胡椒粉少许、蚝油、老抽、纯香麻油、 |
【制作步骤】
| 1.柚皮削皮，架锅滚水氽柚皮，水绿后，再换清水滚氽，反复2-3次后，将柚瓤放置流动水中浸泡，反复挤压至水清，挤干水分备用； | 2.将鸡架鸡爪开水氽烫后，洗净浮沫，加入姜片，葱结，花椒大火烧开，放入冰糖冰糖少许，转中小火煨煮约半个钟备用； | 3.将1中柚瓤放入2鸡汁中，大火烧开，加入蚝油、老抽、干辣椒末稍焖一会(约3-5分钟)，加入其它调料：盐少许、胡椒粉少许、纯香麻油、陈醋，大火收汁装盘即可。 |
【鸡汁柚子瓤做法小贴士】
